آشپزی هنری ظریف و خلاقانه است که با ذائقه و فرهنگ مردم سراسر جهان عجین شده است. شغل آشپزی، نهتنها بهعنوان یک حرفه درآمدزا، بلکه بهعنوان یک عشق و علاقه، طرفداران بسیاری را به خود جذب کرده است.
اگر شما هم به آشپزی علاقه دارید و به دنبال بهترین کشور برای فعالیت در حرفه آشپزی هستید، این مقاله به شما کمک خواهد کرد تا با مزایا و معایب شغل آشپزی آشنا شده و بهترین انتخاب مهاجرتی را برای خود داشته باشید.
معرفی شغل آشپز
آشپز (chef) کسی است که با استفاده از مواد اولیه، غذاهای خوشمزه و لذیذ را طبخ میکند. آشپزها با توجه به مهارت و تخصص خود، در رستورانها، هتلها، کافهها، بیمارستانها، مدارس یا بهصورت مستقل مشغول به کار میشوند.
شغل آشپزی تنوع بسیار زیادی دارد و آشپزها میتوانند در زمینههای مختلفی مانند آشپزی ایرانی، آشپزی ملل، آشپزی فست فود، شیرینیپزی و… تخصص پیدا کنند.
وظایف آشپز
آشپز نقشی حیاتی در رستورانها، هتلها، کترینگها و دیگر مراکزی که غذا را ارائه میدهند، ایفا میکند. وظایف آشپز شامل برنامهریزی برای منوی رستوران، تهیه و سفارش مواد اولیه، پختوپز، نظارت بر امور آشپزخانه و ارائه غذا به مشتریان است. در کل، وظایف آشپز میتواند شامل موارد زیر باشد:
- آمادهسازی غذا
- طبخ غذا
- سرو غذا
- مدیریت آشپزخانه
آمادهسازی
- انتخاب و تهیه مواد اولیه: آشپز باید با دانش آشپزی خود، مواد اولیه تازه و باکیفیت را برای تهیه غذا انتخاب کند.
- آمادهسازی مواد: شستشو، خرد کردن و آمادهسازی مواد اولیه برای پخت، از دیگر وظایف یک آشپز است.
- پیروی از دستور پخت: آشپز باید دستور پخت را بهدقت اجرا کند و در صورت نیاز، تغییراتی را در آن ایجاد نماید.
طبخ غذا
- پخت انواع غذا: آشپز باید مهارت پخت انواع غذاهای مختلف، ازجمله غذاهای ایرانی، فرنگی و فست فود را داشته باشد.
- کنترل کیفیت: آشپز باید در حین پخت غذا، کیفیت آن را بهطور مداوم بررسی کند.
- رعایت بهداشت: رعایت بهداشت فردی و محیط کار، از دیگر وظایف یک آشپز است.
سرو غذا
- تزئین غذا: آشپز باید غذا را بهطور زیبا و هنرمندانه در ظرف مناسب تزئین نماید.
- ارائه غذا به مشتری: آشپز ممکن است وظیفه تحویل غذا به مشتری را بر عهده داشته باشد.
مدیریت
- نظارت بر امور آشپزخانه: آشپز باید بر نحوه کار کارکنان آشپزخانه نظارت کند.
- مدیریت انبار: آشپز باید از موجودی مواد اولیه در انبار مطلع باشد و در صورت نیاز، سفارش جدید را ارائه دهد.
- رعایت قوانین: آشپز باید با قوانین و مقررات مربوط به بهداشت و ایمنی مواد غذایی آشنا باشد و آنها را رعایت نماید.
مهارتهای لازم برای آشپزی
در ادامه، برخی از مهارتهای موردنیاز برای شغل آشپزی آورده شده است:
- مهارت آشپزی: آشپز باید مهارت پخت انواع غذاها را داشته باشد.
- خلاقیت: آشپز باید خلاق باشد و بتواند غذاهای جدید و خوشمزه را ایجاد کند.
- مهارتهای ارتباطی: یک آشپز باید بتواند با مشتریان و سایر کارکنان آشپزخانه بهطور موثر ارتباط برقرار کند.
- توانایی کار تیمی: آشپز باید بتواند بهعنوان عضوی از یک تیم کار کند.
- توانایی مدیریت زمان: یک آشپز حرفهای باید بتواند وظایف خود را در زمان مناسب انجام دهد.
- داشتن حوصله و دقت: یک آشپز ماهر فردی است که حوصله و دقت کافی را برای انجام وظایف خود دارد.
مزایا و معایب شغل آشپزی
آشپزی حرفهای است که فرصتی برای خلق تجارب منحصربهفرد را برای افراد مختلف فراهم میکند. بااینحال، حرفه آشپزی مانند هر شغل دیگری، مزایا و معایب مخصوص به خود را دارد. در ادامه، به بررسی مزایا و معایب شغل آشپزی میپردازیم.
مزایای کسب درآمد از آشپزی
اگر فردی هستید که از ایجاد تنوع در روشهای آشپزی لذت میبرید، احتمالا شغل آشپزی همان شغلی باشد که مناسب شما است. در ادامه، درباره برخی از مهمترین مزایای حرفه آشپزی توضیحات بیشتری را ارائه خواهیم کرد:
خلاقیت و نوآوری
آشپزی فرصتی برای استفاده از خلاقیت و ایجاد نوآوری در طعمها و روشهای پختوپز است. شما میتوانید با استفاده از مواد اولیه مختلف، غذاهای جدیدی را ارائه کنید.
تقاضای استخدامی بالا
طبیعی است که امروزه بسیاری از افراد، زمان لازم برای طبخ و تهیه غذای خانگی به شکل روزانه را در اختیار نداشته باشند. همچنین، تمایل ما برای رفتن به رستوران در آخر هفته یا تهیه غذا از آشپزخانههای خانگی، موضوعی غیرقابلانکار است. درنتیجه میتوان گفت که تقاضا برای جذب و استخدام آشپزهای ماهر در سراسر کشور بسیار بالا است.
تنوع
یکی از مزایای جالبتوجه در این حرفه، تنوع در محیط کاری است. آشپزها میتوانند در رستورانها، هتلها، کافهها، بیمارستانها یا بهصورت آزاد مشغول به کار شوند. همچنین، تهیه انواعی از غذاهای ایرانی، فست فود و غذاهای محلی، میتواند وظایف روزانه شما را از حالت یکنواختی خارج کند.
رضایت شغلی
برخی از افراد فایده اصلی فعالیت در حرفه آشپزی را کسب رضایت شغلی میدانند. این موضوع که بهترین طعم غذا را به مشتریان خود ارائه میدهید، میتواند حسی وصفناشدنی را برای شما به همراه داشته باشد. درنتیجه، آشپزی شغلی رضایتبخش است که به آشپزها اجازه میدهد تا از طریق خلاقیت خود، حس نشاط را در مشتریان ایجاد کنند.
درآمد مناسب
طبیعی است که با پخت انواعی از غذاهای لذیذ و خوش عطر، میتوانید درآمد خوبی کسب کنید. آشپزهای ماهر در کشورهای مختلف میتوانند درآمد بالایی داشته باشند.
معایب شغل آشپزی
علا رغم تمام مزایا و جنبههای مثبت در حرفه آشپزی، این حرفه دارای معایب و سختیهای مخصوص به خود است. در ادامه، به معایب موجود در حوزه کاری آشپزی اشاره میکنیم.
ساعت کاری نامنظم
آشپزها معمولاً در ساعاتی از شب و آخر هفتهها کار میکنند. شما ممکن است در شیفت شب و به مدت طولانی، به کار آشپزی مشغول باشید. همچنین، کار در روزهای تعطیل میتواند موضوعی ناخوشایند برای شما باشد.
فشار کاری بالا
کار در آشپزخانه میتواند پرفشار و طاقتفرسا باشد. شما بهعنوان آشپز باید سفارش مشتریان را در اسرع وقت آماده کنید. این در حالی است که در هنگام آمادهسازی غذا، باید تمام نکات بهداشتی، زیباییشناسی و کیفیت کار را در نظر داشته باشید.
شرایط کاری سخت
آشپزی یک شغل فیزیکی است و آشپزها باید مدتزمان طولانی به شکل ایستاده فعالیت داشته باشند. همچنین، آشپزها در محیط گرم و پر دود آشپزخانه کار میکنند. ازآنجاییکه فعالیت طولانیمدت در کنار اجاق و گرمای هوا میتواند موضوعی آزاردهنده برای برخی از افراد باشد، بهتر است در هنگام انتخاب شغل آشپزی حتما به شرایط کاری در این حرفه توجه کنید.
دورههای آموزش آشپزی
در ایران، آموزشگاههای مختلفی اقدام به برگزاری دورههای حضوری آموزش آشپزی میکنند. شما با شرکت در این دورهها میتوانید دانش و مهارت لازم برای فعالیت در شغل آشپزی را به دست آورید. از دورههای حضوری آشپزی میتوان به دوره آشپزی عمومی، دوره آموزش آشپزی ملل، آموزش فست فود، دورههای مرتبط با کافی شاپ و دوره آموزش تهیه شیرینی و نان اشاره کرد.
این دورهها از سطح مبتدی تا پیشرفته هستند و میتوانند کارجویان را برای ورود سریع به بازار کار آماده کنند. همچنین، برخی از این آموزشگاهها با اعطای مدرک بینالمللی، رزومه کارجویان را تقویت میکنند.
این در حالی است که افراد علاقهمند به یادگیری هنر آشپزی، میتوانند در دورههای آنلاین آشپزی ثبتنام کنند. در این صورت، فیلم آموزشی آشپز در اختیار هنرجویان قرار میگیرد. این دورهها معمولا با ارائه فایل دستور پخت غذا و پشتیبانی تلفنی همراه هستند.
بازار کار شغل آشپز
در دوران پاندمی کرونا، بسیاری از رستورانها، کافهها، هتلها و آشپزخانهها با مشکلات جدی مواجه شدند. برخی از کسبوکارها تعطیلشده یا تا آستانه تعطیلی پیش رفتند؛ اما در دوران پس از کرونا، برخی از این مراکز خدماتی شروع به توسعه فعالیتهای خودکرده و اقدام به جذب نیروی آشپز و کمکآشپز کردهاند.
درنتیجه میتوان گفت امروزه بازار کار شغل آشپزی، حیاتی دوباره یافته و انتظار میرود که تقاضا برای جذب و استخدام آشپز و کمکآشپز خانم و آقا افزایش یابد. این در حالی است که تمایل مردم به استفاده از غذاهای فست فود را نمیتوان نادیده گرفت. به همین دلیل میتوان بازار کار آشپز را در ایران و خارج از کشور، بهعنوان بازاری پویا و رو به رشد معرفی نمود.
بهترین کشورها برای شغل آشپزی
انتخاب بهترین کشور برای کسب درآمد از طریق آشپزی به عوامل مختلفی مانند سابقه کار، مهارت، زبان، شرایط زندگی در کشور موردنظر و اهداف فردی بستگی دارد. یکی دیگر از معیارهایی که معمولا برای انتخاب بهترین کشور برای آشپزها موردتوجه قرار میگیرد، حقوق و دستمزد آشپز در یک کشور است.
این در حالی است که درآمد آشپز در یک کشور، ممکن است با توجه به منطقه محل فعالیت متفاوت باشد. بهعنوانمثال در کشور آمریکا، درآمد یک آشپز قبل از کسر مالیات، مبلغی در حدود 59 هزار دلار آمریکا در سال است؛ اما یک آشپز در سانفرانسیسکو میتواند درآمدی در حدود 90 هزار دلار در سال داشته باشد. این در حالی است که در ممفیس آمریکا، متوسط درآمد یک آشپز در حدود 45 هزار دلار در سال است.
از طرف دیگر، میزان مالیات بر درآمد در کشورهای مختلف نباید نادیده گرفته شود. این مالیات میتواند با توجه به محل فعالیت و جایگاه شغلی فرد، مبلغی متفاوت باشد. در ادامه بر اساس مطلبی که در سایت thedrop منتشر شده است، به معرفی بهترین کشور برای فعالیت در حرفه آشپزی میپردازیم. همچنین در ادامه، فهرست 17 کشور با بیشترین میزان حقوق و دستمزد برای آشپزها در جهان آورده شده است:
- سوئیس
- آمریکا
- دانمارک
- نروژ
- استرالیا
- ژاپن
- سوئد
- ایرلند
- امارات متحده عربی
- آلمان
- فرانسه
- نیوزیلند
- هلند
- ایتالیا
- اسپانیا
- کانادا
- انگلیس
سوئیس
بهترین کشور برای شغل آشپزی، کشور سوئیس است. کارفرمایان در کشور سوئیس بیشترین میزان درآمد را به آشپزهای دنیا پیشنهاد میدهند. این در حالی است که در مقایسه با سایر کشورهای اروپایی، میزان مالیات بر درآمد در سوئیس مبلغ کمتری است.
از طرف دیگر، صنعت پذیرایی در این کشور بسیار توسعهیافته است. خوب است بدانید که در کشور سوئیس، 119 رستوران دارای ستاره میشلن هستند. این تعداد از رستوران با رتبه بالا، کشور سوئیس را در جایگاه سومین کشور جهان با تعداد بیشترین رستوران معتبر قرار داده است.
متوسط درآمد خالص یک آشپز در کشور سوئیس، مبلغی در حدود 56.178 دلار آمریکا در سال است. همچنین درآمد ماهانه یک آشپز در این کشور بعد از کسر مالیات، مبلغی در حدود 4.682 دلار آمریکا است.
آمریکا
کشور آمریکا بهعنوان دومین کشور مناسب ازنظر میزان حقوق و دستمزد برای شغل آشپزی است. میزان درآمد خالص یک آشپز در این کشور بهطور متوسط مبلغی در حدود 46 هزار دلار در سال یا تقریباً 3.800 دلار در ماه است. خوب است بدانید که در اغلب ایالتهای آمریکا، متوسط درآمد ناخالص آشپزها مبلغی بین 50 هزار تا 60 هزار دلار در سال است.
کشورهای دانمارک و نروژ
در فهرست کشورهای دارای بیشترین دستمزد برای آشپزها، دانمارک و نروژ به ترتیب در جایگاههای سوم و چهارم قرار دارند. این در حالی است که کشور سوئد که در همسایگی این کشورها قرار دارد، جایگاه هفتم را به خود اختصاص داده است. در کشور دانمارک، متوسط درآمد شغل آشپزی بهطور متوسط برابر با 43.782 دلار در سال یا معادل 3.649 دلار در ماه است.
همچنین، متوسط درآمد آشپزی بعد از کسر مالیات در کشور نروژ، مبلغی در حدود 39.562 دلار آمریکا در سال یا معادل با 3.297 دلار آمریکا در ماه است. ذکر این نکته ضروری است که در کنار درآمد بالای آشپزها در این کشورهای حوزه اسکاندیناوی، باید به هزینه بالای زندگی در این کشورها هم توجه شود.
کشور استرالیا
استرالیا یکی از بهترین کشورها برای شغل آشپزی است. کشور استرالیا با تنوع فرهنگی خود، فرصتهای شغلی متعددی را برای آشپزهای ماهر فراهم میکند. بازار کار در این کشور برای آشپزهای ماهر بسیار مناسب است و درآمد آشپزها در استرالیا بالا است.
متوسط درآمد از طریق فعالیت آشپزی در کشور استرالیا، مبلغی در حدود 3.087 دلار آمریکا در ماه یا معادل با 4.341 دلار استرالیا در ماه است. درنتیجه، یک آشپز در استرالیا میتواند متوسط درآمد خالصی در حدود 37.047 دلار آمریکا در سال داشته باشد.
چند شغل مرتبط با آشپزی
علاوه بر شغل آشپز، مشاغل دیگری در این حوزه وجود دارند که شما میتوانید در یکی از آنها فعالیت کنید. این مشاغل عبارتاند از:
- کمکآشپز
- قناد
- نانوا
- مدرس آشپزی
مهاجرت از طریق آشپزی
مهاجرت میتواند فرصتهای جدیدی را برای آشپزهای ماهر و افراد علاقهمند به کار در رستورانها، هتلها و مراکز پذیرایی در سایر کشورها فراهم کند. بااینحال، باید توجه داشته باشید که هیچ کشوری بهطور کامل «بهترین کشور برای مهاجرت آشپزها» نیست و انتخاب بهترین کشور برای شغل آشپزی به اولویتها و شرایط فردی شما بستگی دارد. قبل از مهاجرت به هر کشوری، باید بهطور کامل درباره آن کشور تحقیق کنید و اطلاعات لازم را به دست آورید.
مزایای مهاجرت از طریق شغل آشپزی
- درآمد بالا: در برخی از کشورها، آشپزها میتوانند حقوق و دستمزد بالاتری نسبت به کشور خود دریافت کنند.
- فرصتهای شغلی متعدد: در برخی از کشورها، تقاضا برای آشپزهای ماهر بیشتر بوده و پیدا کردن شغل آسانتر است.
- فرصت کسب تجربه جدید: مهاجرت به یک کشور جدید میتواند تجربهای هیجانانگیز و آموزنده باشد و به شما امکان میدهد تا با فرهنگها و غذاهای جدید آشنا شوید.
- رشد و پیشرفت شغلی: مهاجرت به یک کشور جدید میتواند فرصتهای جدیدی برای یادگیری و پیشرفت در حرفه آشپزی را فراهم کند.
معایب مهاجرت
- دشواریهای مهاجرت: فرآیند مهاجرت میتواند پیچیده و زمانبر باشد و نیاز به صرف هزینه قابلتوجه دارد.
- یادگیری زبان: یادگیری زبان انگلیسی یا یادگیری زبان مردم کشور موردنظر، برای پیدا کردن شغل ضروری است.
- سازگاری با فرهنگ جدید: سازگاری با فرهنگ و آدابورسوم یک کشور جدید میتواند زمانبر و چالشبرانگیز باشد.
نکاتی برای مهاجرت از طریق شغل آشپزی
در ادامه، برخی از نکاتی که باید قبل از مهاجرت از طریق شغل آشپزی در نظر داشته باشید، آورده شده است:
- انجام تحقیق: قبل از مهاجرت به هر کشوری، باید بهطور کامل درباره آن کشور تحقیق کنید و اطلاعات لازم را درباره موضوعاتی همچون بازار کار، هزینههای زندگی و حقوق و دستمزد به دست آورید.
- یادگیری زبان: یادگیری زبان کشور مقصد میتواند به شما در پیدا کردن شغل کمک کند. در صورت نیاز در کلاسهای زبان شرکت کنید و مهارتهای زبانی خود را ارتقا دهید.
- کسب مهارتهای لازم: مهارتهای خود را در آشپزی ارتقا دهید و با جدیدترین تکنیکها و روشهای پخت غذا آشنا شوید.
- کسب تجربه کاری: کسب تجربه کاری در رستورانها و هتلهای معتبر میتواند به شما در پیدا کردن شغل در کشور مقصد کمک کند.
- دریافت مجوزهای لازم: برای کار در برخی از کشورها، به مجوزهای خاصی مانند مجوز کار در یک ایالت یا گواهینامه آشپزی نیاز دارید.
- اخذ ویزای کار: برای فعالیت در کار آشپزی در کشور مقصد، به ویزای کاری و اخذ مجوزهای لازم نیاز دارید.
کاریابی در شغل آشپزی در خارج از کشور
اگر به دنبال یافتن شغلی مناسب در حوزه آشپزی در خارج از کشور هستید، بهتر است نکات زیر را موردتوجه قرار دهید:
بررسی بازار کار کشور موردنظر
درباره شرایط بازار کار و میزان تقاضا برای جذب و استخدام آشپزها در کشور مقصد تحقیق کنید. شما میتوانید از وبسایتهای کاریابی و منابع معتبر برای کسب اطلاعات استفاده کنید.
تهیه رزومه و انگیزه نامه قوی
رزومه خود را بهروز کرده و آن را به زبان انگلیسی یا زبان کشور مقصد ترجمه کنید. در انگیزه نامه خود، به مهارتها و تجربیات خود اشارهکنید و توضیح دهید که چرا به دنبال کار در آن کشور و شرکت موردنظر هستید.
شبکهسازی
با آشپزهای دیگر در کشور مقصد ارتباط برقرار کنید. شما میتوانید از طریق شبکههای اجتماعی یا شرکت در رویدادهای آشپزی، این کار را انجام دهید.
استفاده از سایتهای کاریابی
بهتر است در سایتهای کاریابی معتبر در کشور مقصد ثبتنام کرده و پروفایل ایجاد کنید. سپس به دنبال فرصتهای شغل آشپزی در منطقه موردنظر خود بگردید.
داشتن صبر و تحمل
پیدا کردن شغل مناسب در خارج از کشور ممکن است زمانبر باشد. صبور باشید و به کوشش خود ادامه دهید.
مظالب مرتبط: چگونه یک سرآشپز موفق شویم؟
معرفی منابع برای کاریابی در خارج از کشور
منابع کاریابی معتبری در خارج از کشور وجود دارند که به انتشار فرصتهای شغلی در حوزه آشپزی و صنعت پذیرایی در کشورهای مختلف میپردازند. در ادامه، تنها به معرفی 3 مورد از بهترین منابع کاریابی در خارج از کشور میپردازیم:
سایت Indeed
این سایت یکی از بزرگترین موتورهای جستجوی شغل در جهان است و فرصتهای شغلی متنوعی را در سراسر جهان ارائه میدهد. سایت Indeed به شما امکان میدهد تا جستجوی خود را بر اساس کشور، نوع شغل، مهارتها و برخی دیگر از معیارها فیلتر کنید.
شبکه اجتماعی لینکدین
این شبکه اجتماعی حرفهای به شما امکان میدهد تا با آشپزهای دیگر و افراد فعال در حوزه کاری آشپزی تعامل داشته باشید. شبکه اجتماعی LinkedIn همچنین فرصتهای شغلی متنوعی را در سراسر جهان ارائه میدهد.
سایت Glassdoor
این سایت به شما امکان میدهد تا اطلاعات حقوق و دستمزد و نظرات کاربران را در مورد شرکتهای مختلف مشاهده کنید. سایت Glassdoor همچنین فرصتهای شغلی متنوعی را در سراسر جهان ارائه میدهد.
جمعبندی
آشپزی، هنری ظریف و مهارتی ارزشمند است که در سراسر جهان طرفداران بسیار زیادی دارد. آشپزهای ماهر با خلاقیت و تخصص خود، طعمهای بینظیری ایجاد میکنند و تجربهای لذتبخش را برای مشتریان خود رقم میزنند.
اگر شما هم به دنبال آشپزی حرفهای در سطح بینالمللی هستید، انتخاب کشور مناسب نقشی کلیدی در موفقیت شما خواهد داشت. در این مقاله، به معرفی بهترین کشور برای شغل آشپزی پرداختیم و مهارتهای مورداشاره در آگهی استخدام آشپز و نکات مهاجرت در این حرفه را بررسی کردیم.